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"日本酒 松尾 純米 生原酒"

 しばらく前から商品の酒質を検討したり、見直しをしていたのですが、味わいの変更が難しい商品もあります。

 その中の一つが、"日本酒 松尾 純米 生原酒" です。
 どっしりとした味わいは、ワインで言うところの "フルボディ" といった感じで、弊社らしいお酒の一つだと思います。 

 この商品は、以前 "本醸造" だったのですが、本醸造を純米に変更した時に一緒に変えさせていただいたのですが、"どっしりとした味わい"は、そのままになるように心がけています。

 そして、"純米"にした為、アルコールを添加しないので、アルコール度数が 約2% ほど低くなり、日本酒度もその分低くなりましたが、逆に味わいは深く豊かになったと思います。

 ところが、アルコール度数が低いと "損" をしたと感じる方もいらっしゃる様ですが、"純米" の原酒にはそうするだけの魅力があると思います。

 弊社の場合、"手造り"で、原料米も良いものを使用し、酵素剤などを全く使用しないので、"純米"にすると単純に "原料コスト"が上がってしまうのが、悩ましいところです。

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