長野駅でジビエ料理が！

　長野駅の新幹線 改札口を出たところにある飲食店「カリー茶房」で、"ジビエ料理"が今日までだったのですが、期間限定でフェアを行っていました。

　ちょっと聞き慣れない "ジビエ料理"というのは、狩猟によって捕獲された野生の動物を使ったお料理で、日本でも近年注目を集めています。

　今回のフェアは、蓼科 "エスポワール" の藤木シェフがたずさわった "信州職材" の "シカ肉を使ったハヤシライス用ソース"が、新幹線の車内販売などで大変好評だったため実現したとの事です。

　私は、蓼科のお店にお邪魔することもあるのですが、今回は近くで楽しめるので初日に行ってきました。

　鹿肉のテリーヌや、ロティをいただいたのですが、どちらも大変美味しくいただきました。

　オープンキッチンなので普段は目にすることが出来ない、藤木シェフの仕事ぶりもなかなか新鮮でした。

　また、嬉しいことに長野県原産地呼称に認定された日本酒やワインも提供されていたのですが、残念ながら車のため、またの機会になってしまいました。

　様子などは、次のホームページやブログに掲載されていました。

　ジビエ料理を期間限定で　長野駅構内カレー店で試食会

　ジビエ料理披露／長野で下旬にフェア

　冬のごちそう　ジビエと信州野菜フェアー　長野駅

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"白菜と豚肉の鍋" と 日本酒

　地元の "古間商店会" の役員会が行われ、秋の祭事の打合せがありました。

　例年ですと、『どんどん恵比寿』と銘打って、11月23日頃に "福引き抽選会"などを行っていましたが、今年はチョット時期をずらすことにしました。（ ヱビスビールの例会ではありませんヨ (^^;) ）

　話し合いの中では、12月23日開催案もあったのですが ...

　そして、真剣に議論した後は、お待たせの "一杯"となります。
　キチンと討論した後で飲み始めるのですが、少しリラックスしてから良い案が出ることも！

　ところで、今年の会計 Wさんは料理が得意で、あらかじめ準備をしたお料理を出してくださいます。

　今日は、"白菜と豚肉の鍋"といった感じで、シイタケなども入った鍋料理で、後半には、うどんを入れて楽しみました。
　聞くところによると、バラ肉を使って、一度"湯通し"をして油分を抜いてから煮込むそうです。
　野菜と豚肉の旨みが程よく出ていて、大変美味しく頂きました。

　そして、今回のお酒は"日本酒だけ" でした !(^^)!

　私も、特別純米の "ひやおろし" を持参したのですが、他にも弊社の日本酒 "松尾"が色々とあり、この酒が好きだ、俺はこっちだ、鍋も日本酒を入れて作った方が旨いんだ ...

　会計 Wさんいわく、「この鍋には日本酒がピッタリ。ビールは無し。」とおっしゃっていました。

　すっかり飲み過ぎてしまった、"鍋と日本酒"でした。

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日本酒 と 料理

　弊社の日本酒は、「どの様なお料理と相性が良いのか？」 などを知るために、少し遠方へ出かけてみました。

　今回ご用意いただいたのは、「サーモンのマリネ」、「ソーセージの燻製」、「ロースハム」 などで、どれも素材にこだわった、日本人好みな繊細さがあり、美味しいお料理でした。

　一方の日本酒は、『松尾 純米 生詰』、『松尾 特別純米 原産地呼称 認定酒』、『松尾 限定 純米大吟醸 原酒』 などを中心に、相性を比べてみました。

　残念ながら時間の関係もあり、じっくりと試せなかったのですが、『松尾 限定 純米大吟醸 原酒』 が、お料理や、個人の好みを、それ程選ばず好評でした。

　画像なども交えてご紹介したかったのですが、今回は間に合わず、改めてご紹介させていただきます。

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