初呑み切り

その年に製造した清酒の品質を確認する、「初呑み切り」が行われました。

以前は、全部の新酒をそれぞれ ３００ml にいれて持ち寄る方法でしたが、最近では気になるお酒を選んで持参するようになっています。

お酒の熟成や香味の状態を、何人かの先生にきき酒して講評をいただくのですが、特に「火落ち」などの異常がないか良く確認していただきます。

この他に、個人的には、実際の仕込みが熟成によってどの様に変化しているのか確認します。これは、楽しみでもありますが、落ち着かない一時です。

結果は、おおむね良好でしたが、1点だけ香りが若い感じのものがありました。
恐らく、今後の熟成で香りも成長すると思いますが、どの様な変化をするのか楽しみです。

ところで、7月16日の中越沖地震では、沢山の方々からお見舞いのお電話などを頂き、誠にありがとうございました。
幸いにも、特に目立った損害は無く、一同元気でおります。

震災にあわれた方々の一日も早い復興をご祈念申し上げます。

追伸
すっかり更新をしないうちに、時ばかり過ぎてしまい反省しています。
分からないことが多いのですが、改めて挑戦します。

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