『 手造り 2.0 』

　商品に対する考え方の一つに、「美味しければ、それで良い。」 と思われる方と、「美味しくて、こだわりのあるものが欲しい。」と、思われる方があるように思います。これにはもちろん、それに見合った価格が大切なのは言うまでもないと思いますが、弊社は、後者に当たると思います。

　何やら、また理屈っぽくなりそうです ... （笑）

　昨日、『 手造り 』の基準を次のようにご紹介しました。

　『甑（こしき）・麹蓋（こうじぶた、こうじ蓋に代わる箱を含む）を使用し、生もと系または普通速醸酒母を使い製造した清酒で、アルコール使用量が白米1000kg 当たり120L 以下のものに限る』
（『改訂 灘の酒 用語集』　参照）

　この際、次のように基準を見直してみたら、どうでしょうか？

　名付けて 『 手造り 2.0 』。　（思いっきりベタですみません。）

　『甑（こしき）・麹蓋（こうじぶた、こうじ蓋に代わる箱を含む）を使用し、生もと系または普通速醸酒母を使い製造した清酒で、白米、米麹のみを使用し、酵素剤、ヤコマン、糖類を使用しない純米酒に限る』
（ SakeStyle ）

　「 純米酒であること 」 と、「 酵素剤を使用しないこと 」 などを、加味した基準になります。

　弊社純米酒の系統は、すべて該当するのですが ... （笑）

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