日本酒 と お燗

　秋も次第に深まり、お燗の美味しい季節になってきました。
　日本酒は、色々な温度でお楽しみ頂くことができるユニークなお酒です。

　そこで、日本酒の味や香りの特徴によって、お酒の温度を変えて見てはいかがでしょうか？

　一般的には、スッキリしていてフルーティーな味わいや、熟成の少ないお酒は、冷やした方がお勧めで、コクがあったり、熟成しているお酒は、暖めた方がお勧めです。

　ところが、なかなか分かりづらかったり、好みも違うので、実際にお酒を口に含んで、体温で徐々に温まった時の印象で判断するのは、いかがでしょうか？

　お酒を口に含んで温まるにつれて美味しいお酒はお燗にもお勧めで、逆に、軽い味わいになったり、印象が良くないときは、冷やのままが良いと思います。

　これは、お酒の成分が、温度によって味覚に影響するからです。
　リンゴ酸・クエン酸など冷やすと美味しい成分が多い時は "冷酒タイプ"、逆に、乳酸・アミノ酸など暖めると美味しい成分が多い時は "燗酒タイプ" のお酒が多くなります。

　いつものお酒も、違った温度になると、別の良さが発見できるかもしれません。
　もしかしたら、その方がもっと魅力的な味わいで、美味しいかもしれません。

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