出品酒の決定 （関東信越国税局酒類鑑評会）

　"関東信越国税局酒類鑑評会" の出品酒をやっと決定し、発送しました。
　なんと言っても、明日（10/3）の午後4時が締め切りですので、翌日には到着する事に、今更ながらとても感謝しています。

　もっと早めに決めて準備をすれば良いのですが、燗審査のお酒を"常温"で見ても意味がありませんので、実際に40度できき酒をして決定します。
　この40度は、口に入るときの温度ですので、実際にはもう少し高い温度にした"ぬる燗"です。

　はたから見ると、勤務時間にお燗器とチロリを使って、いくつもの種類のお燗をしているのですから、つまみが欲しくなりそうですが、そんなことを言っていられません。(^^;)

　サンシンさんの「かんすけ」と、別に用意したチロリで約10種類ほどのお酒の中から決定したのですが、結構辛いのです。
　なお、実際の審査では、チロリを使わないので出品酒を選ぶときには、他の方法を検討した方が良さそうです。
　手軽に、少量をお燗する方法を見つけなければ ...

　"燗" をしたときの香りや、味わいの良し悪し、全体のバランスを評価するのですが、はっきりとした自分なりの "ものさし" が、吟醸酒のそれに比べて少し不十分な感があります。

　昨年度の鑑評会では、吟醸様の香りがあって優れたお酒や、お燗の時はバランスが良いのですが常温では幾分気になる香りのお酒もあり、熟成や貯蔵、その他の香りをどの様に評価するのか、手探りの部分もあります。

　日本酒の奥深さを改めて感じました。

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