馬場ゼミナール

　大吟醸の仕込を控え、長野県各地で技術指導をされている馬場先生の講習会が開かれました。

　仕込みの経過などは、頭に入っているつもりなのですが、改めて順を追って説明して頂くと見落としていることがあったり、新しい発見があったりと大変参考になります。

　また、今年の米の状況確認が出来たり、県内の傾向もお聞きできたりもしますが、何と言っても長野県で育種されている新しい酵母についても興味が尽きません。

　弊社では、今のところ昨年の造りをベースに検討していますが、興味深いお話がお聞きできました。

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