長野駅でジビエ料理が！
長野駅の新幹線 改札口を出たところにある飲食店「カリー茶房」で、"ジビエ料理"が今日までだったのですが、期間限定でフェアを行っていました。
ちょっと聞き慣れない "ジビエ料理"というのは、狩猟によって捕獲された野生の動物を使ったお料理で、日本でも近年注目を集めています。
今回のフェアは、蓼科 "エスポワール" の藤木シェフがたずさわった "信州職材" の "シカ肉を使ったハヤシライス用ソース"が、新幹線の車内販売などで大変好評だったため実現したとの事です。
私は、蓼科のお店にお邪魔することもあるのですが、今回は近くで楽しめるので初日に行ってきました。
鹿肉のテリーヌや、ロティをいただいたのですが、どちらも大変美味しくいただきました。
オープンキッチンなので普段は目にすることが出来ない、藤木シェフの仕事ぶりもなかなか新鮮でした。
また、嬉しいことに長野県原産地呼称に認定された日本酒やワインも提供されていたのですが、残念ながら車のため、またの機会になってしまいました。
様子などは、次のホームページやブログに掲載されていました。
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コメント
このシェフのジビエ料理はまだ食べたことがないけれど
ニコルのところで
彼が作るシカ料理は抜群です。。
本当にうまい。
前に仲間と体験で森で捌いて、焼いて喰って
薫製にした分を
ジャーキー状にして食べていたら
施設の子達が・・
「こんなにうまいものは喰ったことがない」
と
感動して言っていました。
やっぱりスキーと一緒で
料理も
シンプルイズベスト
ですかね（＾＾）
投稿 こーりきー | 2008年2月28日 (木) 10時12分
こーりきーさん、こんばんは。
ニコルさんと、ジビエだなんてスゴイです。
機会がありましたら、是非ご一緒させて頂ければ幸いです。
さて、私は、ジビエ料理を頂くときに、それが"命"であることを改めて強く感じます。
普段とは違った"非日常" だからかもしれませんが、"生きる"と "食べる"の距離がとても近く感じられます。
採れたての山菜や野菜を食べるときに感じる、自然への感謝やうれしさとは、また違った感じがします。
最近よく耳にする"食育"にも良いのかも ...
ところで、シンプル イズ ベスト は、酒造りもそうかもしれません。
そして、シンプルゆえに奥が深く、面白いといえるように思います。
投稿 sakestyle | 2008年2月28日 (木) 23時59分
今日も又
松尾の濁り酒買ってきた。
内緒でうちの娘が前のを昨日の夜なめて
おいしい
と
目をランラン輝かせていました・・・おっと
ネット上ではまずいか（＾＾）
命をいただく
大事ですね
食育にも。。
そしてずっといただき続けられることも大事です。
私のブログのテーマでもあります。
シンプル。。
最後はなんでもここに行き着くのだと思っています
人生も最後シンプルに生きていたいものです
投稿 こーりきー | 2008年2月29日 (金) 16時44分
こーりきー さん、こんばんは。
ご愛顧を賜り、誠にありがとうございます <(_ _)>
今年が平成20年ということは ... 、娘さんもスッカリお年頃ですね !!
どうしても子供の頃の印象があるのですが、アッという間に感じます。
こーりきーさんの所にお邪魔すると、家庭的でとても癒されるので、"癒しの森"のことをお聞きしたときに、ピッタリだなと思いました。
そして、ミヒャエル・エンデに因んだ "失われた時間をとりもどす町" というのも、とても好きです。
先日、屋根の雪下ろしをしながらふと気がつくと、黒姫山がきれいに夕焼けをしていて、お邪魔したくなりました。
投稿 Sakestyle | 2008年3月 1日 (土) 01時38分